CARLENTINI – Sono sicuro che vi sarà capitato un sacco di volte di assaggiare un dolce nel periodo natalizio e chiederne la ricetta a chi lo aveva preparato, o il nome del pasticciere, spesso avrete trovato persone gentili che si sono affrettate a darvela, ma chissà quante volte vi sarete sentiti rispondere: un’antica ricetta. E’ quanto ha scoperto Concetto Puglisi, titolare del “Bar Eden Puglisi” di Carlentini, che aprendo un’antica cassetta del nonno Concetto,
custodita in un garage del padre Sabino, ha scoperto un’antica ricetta per preparare un particolare panettone. Così in questi giorni rivisitato la ricetta ha preparato particolari panettoni a diversi gusti tradizionali, ma anche innovativi, compreso quello al pistacchio. “Sono rimasto sorpreso – ha detto Concetto Puglisi, titolare del BarEdenPuglisi – quando in una casetta custodita in garage appartenente a mio nonno Concetto, tra vecchie foto ho ritrovato la ricetta per realizzare i panettoni particolari. Cosi senza pensarci ho effettuato la preparazione e poi ho modificato qualcosa realizzando un panettone al gusto di pistacchio per rendere onore a Bronte, patria del più squisito prodotto. È proprio un piacere di famiglia quello di dedicarsi alla pasticceria e ristorazione, seguendo le indicazioni di mio padre. I giorni di festa sono stati per mio nonno momenti importanti nei quali festeggiare con grandi piatti e dolci e si dilettava con nuovi dolci ogni volta che ne ha l’occasione. I dolci sono stati la passone dle nonno che insieme alla nonna Lucia li preparavano con grande delicatezza per i clienti e per la famiglia”. Concetto, sorpreso del ritrovamento ha continuato a mantenere viva una ricetta di famiglia di un dolce tipico della tradizione carlentinese e decide di continuare a realizzare il prodotto comunicando i valori che lo hanno portato a questa scelta. Nasce così il Panettone “BarEdenPuglisi”.
